بهترین غذاهای آلمانی

غذا های آلمانی غذا هایی غنی، خوشمزه و متنوع هستند. خوردن خوراکی های آلمانی بسیار دلچسب است و اکثر آن ها از مواد اولیه ای تشکیل شده اند که در خود آلمان یافت می شوند. در این مطلب با بیست مورد از بهترین غذاهای آلمانی آشنا می شویم.

آشپزی آلمانی مانند هر کشور دیگری تا حد زیادی تحت تاثیر سنت ها و شرایط کشاورزی آن کشور و سرزمین بوده است. علاوه بر آن، در طول قرن ها مهاجرانی که آلمان را به عنوان خانه برگزیدند، تاثیر مهمی بر تنوع غذایی آلمان گذاشته اند.

در نتیجه تنوع خوراکی های آلمانی بسیار فراتر از ترکیب آبجو، کلم ترش و سوسیس است که بسیاری از ما آلمان را با آن می شناسیم. امروزه آلمانی ها به همان اندازه که غذاهای خوب طبخ و سرو شده را دوست دارند، از غذاهای حاضری و فست فودی نیز استقبال می کنند. آلمان کشوری است سرشار از بازارهای غذایی، باغ های آبجو، موزه های خوراکی و رستوران های لوکس و سطح بالا.

۲۰ مورد از بهترین غذا های آلمانی

حالا وقت آن است که بدون معطلی به سراغ لیست ۲۰ غذای آلمانی محبوب و خوشمزه ای برویم که اگر روزی به آلمان سفر کردید، حتما باید آن ها را امتحان کنید.

1. کوفته قلقلی کونیگزبرگر – Königsberger klopse

این غذای آلمانی نام خود را از پایتخت پادشاهی پروسیا شرقی سابق یعنی کونیگسبرگ (کالینینگراد در روسیه فعلی) گرفته است. این خوراکی لذیذ از کوفته قلقلی در سس کرمی سفید و برگ بوته کپر تشکیل شده است که مادربزرگ ها و آشپزهای آلمانی به یک اندازه آن را دوست دارند.

کوفته های این غذا به شکل سنتی از گوشت گوساله تکه تکه شده، پیاز، تخم مرغ، ماهی کولی، فلفل و دیگر ادویه ها تهیه می شود. برگ های بوته کپر در سس همراه با آب لیمو مکمل این غذای دلچسب و خوشمزه هستند.

در جمهوری دموکراتیک آلمان، مسئولین مربوطه نام این غذا را به kochklopse  (به معنای کوفته قلقلی پخته شده) تغییر دادند تا از هر گونه اشاره به ریشه قدیمی آن پرهیز کنند؛ دلیل این امر این بود که نام قبلی به شهری اشاره داشت که حالا در مرز های اتحاد جماهیر شوروی بود. امروزه اما شما می توانید این غذا را با همان نام سنتی اش یعنی کوفته قلقلی کونیگزبرگر در اکثر رستوران های آلمانی پیدا کنید. به ویژه در شهر های برلین و برندنبرگ که این غذا از محبوبیت ویژه ای برخوردار است.

2. مالتاشن –Maultaschen

مالتاشن شباهت زیادی به غذای معروف راویولی دارد با این تفاوت که اندازه آن بزرگ تر است. مالتاشن معمولا اندازه یک کف دست است، یک خوراکی مربعی که عمدتا از خمیر تشکیل شده و طعمی دلچسب مابین شوری و شیرینی و گوشت و سبزیجات دارد.

ترکیب سنتی این غذا شامل گوشت تکه تکه شده، نان تیلیت شده، پیاز و اسفناج می شود که همگی با نمک، فلفل و جعفری طعم داده شده اند. این غذا در اغلب موارد به شکل آبگوشتی پخته و سرو می شود و از سس برای نرم کردن آن استفاده نمی شود؛ اما گاهی نیز آن را در تابه با استفاده از کره سرخ می کنند تا طعم جدیدی به آن اضافه کنند.

شما می توانید مالتاشن را در سراسر آلمان پیدا کنید (حتی به شکل منجمد در سوپرمارکت ها) اما قلمروی اصلی این غذا در جنوب آلمان است. در این قسمت از آلمان غذاهای این چنینی در سالیان اخیر محبوبیت و اهمیت بسیار بالایی پیدا کرده اند. تا جایی که در سال ۲۰۰۹، اتحادیه اروپا مالتاشن را به عنوان یک غذای بومی معرفی کرد و آن را بخشی مهم از میراث فرهنگی ایالت بادن-وورتمبرگ دانست.

3. لابسکوس –Labskaus

لابسکوس از لحاظ ظاهری جزو زیباترین و اشتها آورترین غذاهای آلمانی دسته بندی نمی شود اما هیچ چیز مانند این بشقاب خوشمزه و نامرتب نمی تواند سنت های دریانوردی شمال آلمان را نمایندگی کند. در قرن های هجدهم و نوزدهم، غذاهای دریایی اغلب به شکل محفوظ و نگهداری شده در کشتی ها وجود داشتند و لابسکوس با آن آب صورتی رنگش، یکی از بهترین غذاها در سفرهای دریایی بود.

گوشت گاو نمک زده شده، پیاز، سیب زمینی و ترشی چغندر همگی مانند پوره له می شدند و با خیارشور و رولمپ (که در ادامه این لیست به آن می پردازیم) سرو می شدند. این غذا برای مدت طولانی از غذاهای محبوب دریانوردان بالیتک و دریای شمال بوده است.

امروزه این غذا در سراسر شمال آلمان سرو می شود به خصوص در برمن، کیل و هامبورگ. وقتی هم که روی کشتی های جدید و مدرن یخچال نصب شد، لابسکوس توانست همچنان محبوبیت خود را به عنوان یک غذای مخصوص برای خماری بعد از مشروب حفظ کند.

4. سوسیس – Sausages

آلمان بدون سوسیس هایش آلمان نیست. تنوع سوسیس ها در آلمان غیر قابل شمارش است و در این کشور شما می توانید انواع سوسیس های طعم دار، سوسیس های دودی و غیره را پیدا کنید؛ اما برای لیست بهترین غذاهای آلمانی، ما روی یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی که با سوسیس درست می شود تمرکز کرده ایم: براتورست (bratwurst) یا سوسیس سرخ کرده.

در آلمان بیش از چهل نوع مختلف از براتورست وجود دارد. این غذا روی باربیکیو یا درون تابه سرخ می شود، سپس برای سرو یا از نان سفید همراه با سس خردل استفاده می شود و یا همراه با سالاد سیب زمینی یا کلم ترش به عنوان یک مکمل عالی برای آبجوی آلمانی استفاده می شود.

بعضی از رایج ترین انواع براتورست را در اینجا معرفی می کنیم:

• براتورست فرانکیش از فرانکونیا که به خاطر استفاده از مرزنجوش در مواد اولیه منحصر به فرد است.
• روست براتورست نورنبرگز که اندازه کوچکی دارد و معمولا به شکل گریل شده آماده می شود.
• روست براتورست تورینگر از تورینگیا که مزه خیلی تندی دارد. همچنین در تورینگیا اولین موزه براتورس آلمانی در سال ۲۰۰۶ افتتاح شد.

این ها همگی از براتورست ها یا همان سوسیس سرخ شده های محبوب آلمانی هستند. امام محبوب ترین و پرطرفدار ترین مدل این غذا، آیتم بعدی در لیست غذاهای آلمانی ما است.

5. 
   

   کاری و سوسیس –Currywurst

این غذا عموما به هرتا هویر، یک زن آلمانی در سال ۱۹۴۹ نسبت داده می شود که توانست سس کچاپ و پودر کاری را از سربازان بریتانیایی بگیرد، آن ها را با سوسیس گریل شده ترکیب کند و به همین سادگی یک غذای کلاسیک از غذاهای خیابانی آلمان را به وجود بیاورد.

امروزه هم از سوسیس سرخ شده و هم سوسیس پخته شده برای درست کردن کاری وورست یا سوسیس با کاری استفاده می شود. این غذا همچنان یکی از محبوب ترین و لذیذترین غذاهای سوسیسی در خیابان های آلمان به شمار می رود به خصوص در برلین،‌کلن و راین – روهر که معمولا در کنار چیپس و کچاپ یا مایونز یا یک تکه نان سرو می شود.

در لیست غذاهای آلمانی سوسیس با کاری شاید ساده ترین آن ها باشد اما می شود گفت این اسنک یا میان وعده خیابانی جایگاه مهمی در رژیم غذایی آلمانی ها دارد و هرگز نمی شود از آن چشم پوشید. جالب است بدانید که حدود ۸۰۰ میلیون کاری وورست به شکل سالیانه در آلمان خورده می شوند.

6. 
   

    دونر کباب – Döner kebab

یکی از آشنا ترین غذا های آلمانی برای ما ایرانیان شاید همین دونر کباب یا کباب ترکی باشد. این غذا همان طور که از نام آن مشخص است، در دهه ۶۰ و ۷۰ میلادی توسط کارگران ترکی مهاجر به آلمان معرفی شد. یکی از اولین فروشندگان این غذا در خیابان های آلمان، کادیر نورمن نام داشت که در سال ۱۹۷۲ در ایستگاه باغ وحش برلین غربی شروع به فروش دونر کباب کرد. از همان جا این غذای لذیذ و گوشتی ترکی ابتدا شرق و غرب برلین و سپس تمام آلمان را به تسخیر در آورد.

در آغاز دونر کباب یک غذای ساده بود که از گوشت، پیاز و کمی سالاد تشکیل می شد؛ اما با فراگیر شدن و محبوب شدن آن در سراسر آلمان، دونر کباب به وعده ای تبدیل شد که در آن از سالاد بسیار زیاد، سبزیجات (گاهی سرخ شده) و سس های متنوع استفاده می شد.

در اکثر دونر فروشی ها از گوشت گوساله و یا مرغ استفاده می شود. البته گوشت گوسفند نیز با فاصله کمی محبوبیت بالایی برای دونر کباب دارد. این در حالی است که نسخه های مخصوص گیاه خواران از دونر کباب نیز روز به روز بیشتر می شوند و نیاز افراد گیاه خوار به این غذای لذیذ را برطرف می کنند.

7. شنیتسل – Schnitzel

شنیتسل یکی از خوراکی های آلمانی بحث برانگیز است چرا که عده ای می گویند این غذا آلمانی نیست بلکه متعلق به اتریش است؛ اما در حقیقت ریشه این غذا به ایتالیا بر می گردد.

در هر حال، بحث و جدال درباره خاستگاه این غذا مانع از آن نشده است که این کتلت های سرخ شده همراه با نان در سراسر آلمان به غذایی محبوب تبدیل شود. در حالی که شنیتسل اتریشی یا وینی فقط از گوشت گوساله درست می شود، نسخه آلمانی آن با گوشت ترد شده خوک یا بوقلمون درست می شود که در اکثر رستوران های سنتی آلمان قابل تهیه است.

تفاوت دیگر شنیتسل وینی با شنیتسل آلمانی در آن است که اتریشی ها معمولا این غذا را ساده و بدون مخلفات می خورند اما آلمانی ها از سس های متنوعی روی شنیتسل استفاده می کنند. یورگر شنیتسل همراه با سس قارچ، زیگیئونر شنیتسل همراه با سس فلفل دلمه و راهم شنیتسل همراه با سس خامه سرو می شوند. همه این ها یک خوراکی آلمانی بی نظیر هستند و می توانید آن را در کنار سیب زمینی سرخ کرده و آبجوی کم الکل یا شراب سیب فرانکونیایی میل کنید.

8. 
   

   رشته فرنگی پنیری –Käsespätzle

اشپاتزل اصالتا از منطقه بادن – وورتمبرگ می آید. این غذا در واقع یک نوع از پاستا است. رشته ها ترکیبی ساده از تخم مرغ، آرد، نمک و کمی آب گازدار برای ور آمدن خمیر هستند. به شکل سنتی این خوراکی به عنوان پیش غذا برای غذاهای گوشتی سرو می شود و یا در کنار سوپ با اضافه کردن پنیر به آن طعم قوی تری می دهند. نسخه کاس اشپاتزل یا رشته فرنگی پنیری به شدت در جنوب آلمان محبوب و پرطرفدار است. به خصوص در سوابیا، باواریا و منطقه آلگارو.

اشپاتزل داغ و پنیر رنده شده که به شکل لایه لایه روی هم قرار گرفته اند و در نهایت با پیاز سرخ شده تزئین شده اند. بعد از قرار دادن هر لایه، کاس اشپاتزل درون فر قرار می گیرد تا از سرد شدن آن جلوگیری شود و همچنین پنیر روی آن به خوبی آب شود. کاس اشپاتزل در منوی باغ های آبجو در تابستان و در میخانه های مونیخ در زمستان یک گزینه ایده آل هستند.

9. 
   

   رولادن – Rouladen

خوراکی آلمانی بعدی در این لیست، رولادن است. یک ترکیب خوش طعم از بیکن، پیاز، خردل و ترشی که درون گوشت گاو یا گوساله تکه شده پیچیده شده اند. نسخه های گیاهخواری این غذا و همچنین نسخه هایی با دیگر انواع گوشت امروزه در آلمان رواج یافته اند اما هیچ کدام به خوشمزگی ریندر رولادن (رولادن با گوشت گاو) نیستند که یک غذای محبوب در غرب آلمان و منطقه راین است.

این غذا پای ثابت شام های خانوادگی و مراسم های خاص است. معمولا همراه با پوره سیب زمینی، ترشی کلم قرمز و کوفته سیب زمینی سرو می شوند. برای تکمیل این سفره زیبا، خواباندن رولادن در شراب قرمز می تواند جادو کند.

10. سائوربراتن – Sauerbraten

ساوربراتن یکی از غذا های ملی آلمان به حساب می آید و نسخه های مختلفی در مناطق مختلف این کشور دارد. معروف ترین نسخه های آن مدل فرانکونیا، تورینگیا، راین لند، سارلند، سیلسیا و سوابیا هستند.

برای درست کردن این غذا باید حسابی وقت و حوصله به خرج دهید اما در نهایت، خواهید دید که این غذای لذیذ و خوش طعم کاملا ارزش زحمتی را که کشیده اید داشته است. ساوربراتن در لغت به معنای کباب ترش است و به شکل سنتی با استفاده از گوشت اسب درست می شده است اما امروزه گوشت گاو و گوشت گوساله یا آهو و گوزن بیشتر از گوشت اسب برای تهیه این غذا استفاده می شوند.

قبل از شروع پخت، گوشت برای چند روز در مخلوطی از سرکه شراب قرمز، سبزیجات و ادویه خوابانده می شود. سپس برای به تعادل رساندن مزه ترش سرکه، گوشت در مایه ای تیره از سس شکر چغندر و نان چاودار غرق می شود. شکل سنتی سرو ساوربراتن همراه با کلم قرمز، کوفته سیب زمینی و یا سیب زمینی پخته است.

11. بهشت و زمین – Himmel un ääd

این هم یکی دیگر از غذاهای آلمانی است که بر خلاف اسمش ظاهر جذاب و مرتبی ندارد اما وقتی در این لیست قرار داده شده است، یعنی امتحان کردن آن ضرری ندارد و حتی شاید به یکی از خوراکی های آلمانی محبوب شما تبدیل شود. در گویش کلنی، himmel un ääd به معنای بهشت (آسمان) و زمین است. این غذای آلمانی در راین لند، وستفالیا و ساکسونی جنوبی بسیار محبوب و رایج است. این غذا از پودینگ سیاه، پیاز سرخ شده و پوره سیب زمینی همراه با سس سیب تشکیل شده است.

این غذا حداقل از قرن هجدهم میلادی رواج داشته است و امروزه به غذایی محبوب و پر استفاده در آبجوسازی ها و تالارهای آبجوی کلن تبدیل شده است. جایی که آن را در کنار دو یا سه لیوان از آبجوی معروف آلمانی میل می کنند.

12. پای پیاز و فدروایسر – Zwiebelkuchen und federweisser

اکتبر ماهی است که در آن مردم آلمان اولین شراب ها را مزه می کنند. یکی از غذاهای محبوب و معروف در جنوب برای خوردن در کنار شراب آلمان در این ماه، غذای پای پیاز و فدروایسر است (در این غذا از بخشی از شراب سفید تخمیر شده و تارت پیاز استفاده می شود).

فدروایسر در لغت به معنای «پر سفید» می باشد که برای درست کردن آن به انگور مخمر اضافه می شود تا فرایند تخمیر با سرعت بیشتری انجام شود. وقتی سطح الکل به ۴ درصد برسد، فدروایسر به فروش می رسد. معمولا محل تولید با محل مصرف این محصول فاصله مکانی زیادی از هم ندارند. دلیل آن این است که به دلیل فرایند تخمیر سریع، این محصول باید در عرض چند روز مصرف شود. علاوه بر آن، به دلیل سطح بالای کربناسیون این ماده غذایی قابلیت بسته بندی به منظور حمل به نقاط دور دست نیست و به راحتی فاسد و خراب می شود.

در اکثر مناطق و شهر ها در طول رود موسل، در اوایل اکتبر مردم به سمت فروشگاه ها و باغ های شراب هجوم می برند تا بتوانند جرعه ای از فدروایسر را در کنار تارت های پیاز ترد و تازه که زوییبلکونچن نام دارند مزه کنند. به دلیل مزه شیرین و سبک آن، این غذا ترکیب بی نظیری را در کنار کیک پیاز گرم و خوش طعم می سازد.

13. سائوماگن – Saumagen

یکی از سیاسی ترین غذا ها در لیست غذاهای آلمانی ما سائوماگن است. سائوماگن توسط صدراعظم مشهور آلمانی، هلموت کوهل به شهرت رسیده است. کوهل عاشق این غذا بود و آن در جلسات مهم خود آن را برای مهمانان بزرگ و شناخته شده ای مانند مارگارت تاچر، میخائیل گورباچوف، رونالد ریگان و بیل کلینتون سرو می کرد.

معنی لغوی و تحت اللفظی سائوماگن می شود «معده خوک». این غذا نمونه مشابهی در آشپزی اسکاتلندی دارد که در هر دوی آن ها از معده خوک به عنوان محفظه ای برای غذاهایی از گوشت خوک، سیب زمینی، هویج، پیاز، مرزنجوش، جوز هندی و فلفل سفید استفاده می شود.

سپس این محفظه و محتویات درون ان تکه تکه می شوند و یا روی اجاق گاز در تابه و یا درون فر سرخ می شود. برای سرو آن نیز همانطور که هلموت کوهل به خوبی می دانست، بهتر است از پوره سیب زمینی همراه با شراب سفید خشک از منطقه پالاتینات استفاده کرد.

14. سوسیس و کلم پیچ – Pinkel mit grünkohl

این غذا یک غذای دلچسب و خوشمزه زمستانی است که اکثرا در شمال غربی آلمان به خصوص در مناطق اولدنبرگ، برمن، فریزیا شرقی، فریزلند و اوزانبروک از محبوبیت بالایی برخوردار است. کلم پیچ پخته شده با خردل و بیکن ترکیب می شود. سوسیس پینکلی که در این غذا استفاده می شود از بیکن، بلغور جو دوسر یا جو، گوشت خوک، چربی گوشت گاو، پیاز، نمک و فلفل درست می شود.

آلمانی ها بعضی وقت ها زمستان را به یک ظرف از غذای سنتی به نام گرونکوهلفارت جشن می گیرند. جایی که خانواده و دوستان بعد از یک پیاده روی سریع در سرما و خوردن مشروب های نسبتا قوی، یک ظرف از کلم پیچ داغ همراه با سوسیس پینکل را به عنوان تکمیل کننده شب خود میل می کنند.

15. اشپارگل (مارچوبه) – Spargel

آلمانی ها دیوانه وار عاشق مارچوبه ها هستند. به محض این که وقت درو محصولات کشاورزی در اواسط آپریل (اواخر فروردین) فرا می رسد، بشقاب مارچوبه در سراسر آلمان در رستوران ها سرو می شود. از فلنسبورگ گرفته تا مونیخ و آخن و فرانکفورت.

به این بازه زمانی اشپارگلزایت به معنای وقت مارچوبه (فصل مارچوبه) می گویند و با شور و علاقه آن را جشن می گیرند. در زمان اشپارگلزایت، یک آلمانی به طور متوسط در روز حداقل یک ظرف مارچوبه می خورد. این باعث می شود در سطح ملی سرانه مصرف مارچوبه در سال بیش از هفتاد هزار تن باشد.

کسی دقیقا نمی داند این عشق و دلبستگی به مارچوبی دقیقا از چه زمانی و از چه مکانی شروع شده است اما مدارک و شواهدی وجود دارد که می گویند اولین نشانه ها از کشت مارچوبه به سال ۱۶۸۶ در اشتوتگارت بر می گردند. در آلمان فستیوال های مارچوبه در چند ماه سال برگزار می شوند؛ یک جاده موسوم به جاده مارچوبه در منطقه بادن – وورتمبرگ قرار دارد و بیش از صد ها دکه در شهر های مختلف هستند که این طلای سفید را به دست علاقه مندان می رسانند.

در رستوران ها مارچوبه آبپز یا بخارپز می شود و همراه با سس هلندایز و کره آب شده یا روغن زیتون سرو می شود. گاهی مارچوبه درون بیکن پیچیده می شود و یا روی اشنیتسل ریخته می شود. دیگر انواع غذاهای مارچوبه ای عبارت هستند از: سوپ مارچوبه، مارچوبه سرخ شده، پنکیک با سبزیجات و مارچوبه، مارچوبه همراه با نیمرو یا مارچوبه همراه با سیب زمینی. وقتی در حوالی ۲۴ ام ماه جون و روز سنت جان باپتیست، اشپارگلزایت به پایان می رسد، موجی از غم و انده سراسر آلمان را می گیرد و همه مردم روزشماری می کنند تا سال بعد دوباره این دوران با شکوه از راه برسد.

16. رایب کوخن – Reibekuchen

پنکیک های سیب زمینی سرخ کرده در آلمان انقدر محبوب هستند که بیش از چهل اسم مختلف برای آن ها در زبان آلمانی وجود دارد. از جمله اسامی رایج برای این غذای آلمانی رایب کوخن (reibekuchen)، کارتوفل پوفر (kartoffelpuffer)، رایب پلتزین (reibeplätzchen)، رایب داتچی (reiberdatschi)، گرومبیر پانکوچی (grumbeerpannekuche ) و بسیاری دیگر هستند.

یکی دیگر از غذاهای دلچسب و خوشمزه خیابانی در آلمان، رایب کوخن است که همراه با سس سیب روی نان جوی سبوس دار سیاه آلمانی یا همراه با نوعی شربت شیرین سرو می شود. این غذا در تمام طول سال موجود است و علاقه مندان بسیاری در کلن، راین لند و دیگر نقاط آلمان دارد. چه در فستیوال های بهاره و چه در شب های نزدیک به کریسمس، فروشنده های رایب کوخن کاسبی پر رونقی دارند و بیش از صد ها لیتر خمیر سیب زمینی را برای درست کردن این خوراکی آلمانی خوشمزه فراوری می کنند.

17. رولموپ –Rollmops

رولموپ در واقع فیله سرخ شده یا پخته شده شاه ماهی است که دور مخلوطی لذیذ از خیارشور یا زیتون سبز همراه با فلفل فرنگی پیچیده شده است. این غذا از زمان قرون وسطی در سواحل آلمان سرو می شده است.

از آغاز قرن نوزدهم میلادی و وقتی که سیستم راه آهن طویل این امکان را فراهم کرد تا ترشی و خیارشور به سراسر منتقل شود، رولموپ به غذایی محبوب و پایه ثابت سفره آلمانی ها تبدیل شد. رولموپ معمولا در حالت آماده در شیشه های در بسته به فروش می رسد و می شود بلافاصله بعد از خرید آن ها را خورد بدون آن که لازم باشد رول (حلقه) آن را باز کرد. گاهی نیز آن را با نون یا با لابسکوس (که در این مطلب به آن اشاره شد) خورد می شود. درست مانند لابسکوس، این غذا نیز به عنوان غذایی مناسب برای خماری بعد از مستی سرو می شود.

18. کیک جنگل سیاه – Schwarzwälder kirschtorte

آشپزی آلمانی در زمینه کیک تنوع بسیار بالایی دارد؛ اما در این میان، یکی از محبوب ترین کیک ها کیک جنگل سیاه یا Schwarzwälder kirschtorte است. اسم عجیب این کیک ارتباطی به کوهستان جنگل سیاه در جنوب غربی آلمان ندارد. بلکه به مایعی از گیلاس همان منطقه به نام Schwarzwälder kirsch مربوط می شود.

گفته می شود که جوزف کالر در سال ۱۹۱۵ در کافه آگنر شهر بون در منطقه راین لند این کیک را ابداع کرده است. معمولا این کیک از چندین لایه کیک اسفنجی شکلاتی که بین لایه های ورز دیده خامه و گیلاس ترش قرار می گیرند تشکیل شده است. سپس قطرات آب گیلاس روی آن پاشیده می شوند. برای تزئین نیز دوباره از خامه، آلبالو و تکه های شکلات استفاده می شود.

محبوبیت این غذا به شکل سریع و با ثباتی پس از جنگ جهانی دوم رشد کرد و همچنان نیز ادامه دارد. در همان دوران پس از جنگ بود که کم کم این کیک خوشمزه در خارج از مرز های آلمان نیز مورد استقبال قرار گرفت به خصوص در جزایر بریتانیا. موفقیت ناگهانی این کیک به هر دلیلی که باشد فرقی نمی کند. در هر حال گزینه ای عالی برای سرو در کنار یک فنجان قهوه در یکی از قهوه خانه های‌ آلمانی می باشد.

19. کیک پنیر – Käsekuchen

در چیز کیک های آلمانی به ندرت از توت فرنگی استفاده می شود (یا به طور کلی هر میوه دیگری). مایه اصلی این کیک به جای بیسکویت یا کراکر، از خمیر تازه تشکیل شده است. در این کیک به جای خامه پنیری از نوعی پنیر کم چرب استفاده می شود و از کف تخم مرغ برای پف کردن کیک استفاده می شود. علاوه بر آن از لیمو و وانیل برای افزودن تازگی به کیک استفاده می شود.

شاید دلیل آن که این کیک در گوشه گوشه آلمان محبوب است و همه آن را به سبک خود درست می کنند، همین موضوع است که مواد اولیه ساده ای دارد و هر کسی می تواند آن ها را مطابق با سلیقه خود درست کند. از جمله انواع این چیز کیک عبارت هستند از کاز کوخن (käsekuchen)، کوارک کوخن (quarkkuchen)، ماتز کوخن (matzkuchen )، و حتی تاپفن کوخن (topfenkuchen ) به معنای کیک کشک در اتریش. فرقی ندارد در کدام منطقه این کیک را امتحان کنید، در هر صورت این کیک در کنار خامه تازه و یک فنجان قوه به میان وعده ای رویایی تبدیل می شود.

20. اسپاگتی – Spaghettieis

بالاخره به آخر لیست بیست مورد از بهترین غذاهای آلمانی رسیده ایم و چه چیزی بهتر از یک دسر برای پایان بخشیدن به این لیست خوشمزه از غذا های آلمانی. این دسر یکی دیگر از یادگار های مهاجرین در سرزمین آلمان است و خیلی زود توانست به غذای محبوب بین کودکان آلمانی تبدیل شود.

اسپاگتی آلمانی در واقع یک بستنی است که به شکلی درست می شود تا ظاهری شبیه به اسپاگتی داشته باشد. بستنی وانیلی به وسیل یک قالب رشته ای شکل و روی بشقاب ریخته می شود تا شکل رشته های اسپاگتی را به خود بگیرد. سپس خامه فرآوری شده را با سس توت فرنگی مخلوط می کنند تا شکل و رنگ آن شبیه به سس گوجه ای شود که در اسپاگتی مورد استفاده قرار می گیرد. پوسته های شکلات سفید نیز نقش پنیر پارمزان را در طراحی این بستنی عجیب ایفا می کنند.

در کنار بشقاب معمول این بستنی که با همین سس توت فرنگی سرو می شود، نسخه های دیگری نیز وجود دارند که از سس شکلات و آجیل استفاده می کنند. در واقع این نسخه نماد اسپاگتی کاربونارا است در حالی که نسخه اصلی تقلیدی از اسپاگتی بلونیایی است. مخترع این بستنی خاص و بامزه داریو فونتانلا نام دارد که فرزند یک بستنی ساز ایتالیایی بود. فونتانلا یک مهاجر در شهر مانهایم آلمان بود و این بستنی را در سال ۱۹۶۹ ابداع کرد.

متاسفانه برای داریو فونتانلا و خوشبختانه برای مردم آلمان، دارو طرح و فرمول این بستنی را به اسم خودش ثبت نکرد و به همین دلیل خیلی زود این بستنی در سراسر آلمان در همه بستنی فروشی ها عرضه می شود.

البته بعد ها از زحمات و ایده درخشان داریو قدردانی شد. در سال ۲۰۱۴ از طرف شهر مانهایم مدال بلوماولوردن (Bloomaulorden) به پاس خدمات داریو فونتانلا در زمینه آشپزی به او اهدا شد.